Vers nos papilles assoiffées !
Que faire de mieux par une chaude soirée ensoleillée que d’aller visiter une micro-brasserie éco-responsable à Malestroit ? Sans doute rien ! Une vingtaine d’entrepreneurs conviés par Brézéo sont donc montés à bord de LA BARQUE pour un voyage initiatique au pays des Malts et des Houblons. Des brasseurs sympathiques et passionnés, Erwan Audo et Roland Vergilino, nous ont accueillis dans cet ancien abattoir construit en 1905 au bord du canal qui va de Nantes à Brest. Les bâtiments de vieilles pierres ont été aménagés, mais les rails de l’abattoir ont été conservés pour acheminer les cuves de salle en salle.
Une brasserie racontée par un pédagogue !
Roland nous a tout expliqué et bien mieux que nous ne pourrons le conter ici ! Tout commence avec le Malt (orge, blé, seigle ou avoine) germé, torréfié et chauffé. Mélangé avec de l’eau chaude (plus de 60 degrés), il va donner tout son sucre. Dans cette grande mélasse, les enzymes s’en donnent à cœur joie pour constituer du moult de bière qui sera ensuite filtré. Puis arrive le Houblon dont il existe une centaine de variétés. Les molécules d’amertume se forment au début de l’ébullition, alors que celles de l’aromatique (fruits exotiques, citron, fraise des bois, etc) se créent à la fin. En plus d’être brasseur, Roland est de formation scientifique, biologiste et fin pédagogue. Puis vient le refroidissement à plaques, avant de passer dans la salle de fermentation où la levure va faire son œuvre. Une ou deux semaines à froid pour qu’elle produise de l’alcool. Enfin, le passage par la cuve de sucrage avant l’embouteillage, et de nouveau de la patience pendant 2 semaines.
Pour résumer : il faut 5 semaines pour faire de la bière en bouteille et 3 semaines pour celle qui est en fût.
De plus, Erwan et Roland ont une forte conscience écologique et œuvrent au quotidien pour diminuer la part d’énergie grise inhérente à la production brassicole. Les matières premières (Malts et Houblons, etc.) sont agréées « agriculture biologique » et l’approvisionnement local est favorisé.
Place à la magie !
Et le meilleur pour la fin : la dégustation ! Au bord de l’Oust, une vingtaine de chanceux ont goûté à la magie des breuvages, sous la fraicheur des arbres par une soirée aux couleurs d’été. Valérie Le Coq (Allianz assurances) et Mickaël Le Goué (CSP 56), de l’Antenne Brézéo de Malestroit, avaient tout prévu pour que nos estomacs ne soient pas vides et que les échanges soient professionnellement instructifs et humainement joyeux.
Lepus mordax ! Gallus rebellio ! Anser succubus ! Bos bellicus ! Ovùm ! Comme autant de sorts de sorciers permettant d’affoler nos papilles de mortels…
- La lepus mordax est une bière à la robe blonde, à l’amertume subtile et franche, exhumant de légères saveurs d’agrume grâce au houblon Cascade et tellement fraiche !
- La Gallus rebellio, saveurs épicées et robe ambrée, cette Oatmeal Pale Ale est ronde en bouche due à l’utilisation de flocons d’avoine.
- L’Anser succubus est du style Hopfenweizen, un style hybride fusionnant une bière de blé de style allemand (Hefeweizen) et une bière rafraichissante très houblonnée aux arômes d’agrumes et de fruits exotiques.
- La Bos bellicus est une triple brune de caractère ! Notes de caramel, de réglisse et de prune, forte et charpentée, elle réchauffe le corps, l’esprit et surtout les cœurs !
- L’Ovùm 2 fait partie des nombreuses bières inventives et éphémères produites par la Barque. Sa particularité ? Elle est au pain ! Vingt pourcents du malt utilisé pour cette bière ont été substitués par des chutes de différents pains provenant du fournil bio « Le jour du pain » (Saint-Planchers, Basse-Normandie, France). En bouche, les fines bulles rehaussent une rondeur produite par les flocons d’avoines et le pain.
Sachez que pour vos évènements ou simplement pour passer une bonne soirée entre ami -e-s, des fûts de 10 ou 20 litres sont disponibles à la vente et les tireuses sont mises à disposition ou en location.
Après cette visite si intéressante, faite de très belles rencontres humaines et professionnelles, nous ne pouvons que vous recommander de vous rendre dans leur bar à bières « La Belle Ecope » situé dans le cœur historique de Malestroit (56140), 6 rue du Froment. Ouvert le lundi, le jeudi et le vendredi de 17h à 1h du matin. Le dimanche de 10h à 22h. Et pour retrouver tous leurs points de vente et les bars partenaires rendez-vous sur leur site : https://microbrasseriebarque.bzh/copinage/
Merci à Erwan Audo et Rolland Vergilino pour leur accueil chaleureux et que continue de voguer LA BARQUE jusqu’à nos palais d’amateurs devenus éclairés.
Merci à tous les participants : Mickaël LE GOUE (CSP56), Pierre PIQUET (Safti), Corinne THIRIOT (Hors normes & Co), David BIGNOLET (Photographe), Maurice BROU (artcolor publicité), Nathalie BARET HADDAD (NBH Transitions), Valérie LE COQ (Allianz), Muriel HERVE (Vice-Présidente chargée des mobilités pour OBC), Alexia LE TARNEC (OBC), Solenne MOTAIS (Interaction), Linda BOULHO (Interaction), Magali MARTY (Interaction), Véronique NOEL (Crédit mutuel de Bretagne), Joël LEVEAU (Jacques Joel LEVEAU SARL), Bruno PITOIS (infirmier), Christian BECKER (I.P.3D Drone), Yann DANION (CICS).