Vers nos papilles assoiffées !
Que faire de mieux par une chaude soirĂ©e ensoleillĂ©e que dâaller visiter une micro-brasserie Ă©co-responsable Ă Malestroit ? Sans doute rien ! Une vingtaine dâentrepreneurs conviĂ©s par BrĂ©zĂ©o sont donc montĂ©s Ă bord de LA BARQUE pour un voyage initiatique au pays des Malts et des Houblons. Des brasseurs sympathiques et passionnĂ©s, Erwan Audo et Roland Vergilino, nous ont accueillis dans cet ancien abattoir construit en 1905 au bord du canal qui va de Nantes Ă Brest. Les bĂątiments de vieilles pierres ont Ă©tĂ© amĂ©nagĂ©s, mais les rails de lâabattoir ont Ă©tĂ© conservĂ©s pour acheminer les cuves de salle en salle.
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Une brasserie racontée par un pédagogue !
Roland nous a tout expliquĂ© et bien mieux que nous ne pourrons le conter ici ! Tout commence avec le Malt (orge, blĂ©, seigle ou avoine) germĂ©, torrĂ©fiĂ© et chauffĂ©. MĂ©langĂ© avec de lâeau chaude (plus de 60 degrĂ©s), il va donner tout son sucre. Dans cette grande mĂ©lasse, les enzymes sâen donnent Ă cĆur joie pour constituer du moult de biĂšre qui sera ensuite filtrĂ©. Puis arrive le Houblon dont il existe une centaine de variĂ©tĂ©s. Les molĂ©cules dâamertume se forment au dĂ©but de lâĂ©bullition, alors que celles de lâaromatique (fruits exotiques, citron, fraise des bois, etc) se crĂ©ent Ă la fin. En plus dâĂȘtre brasseur, Roland est de formation scientifique, biologiste et fin pĂ©dagogue. Puis vient le refroidissement Ă plaques, avant de passer dans la salle de fermentation oĂč la levure va faire son Ćuvre. Une ou deux semaines Ă froid pour quâelle produise de lâalcool. Enfin, le passage par la cuve de sucrage avant lâembouteillage, et de nouveau de la patience pendant 2 semaines.
Pour résumer : il faut 5 semaines pour faire de la biÚre en bouteille et 3 semaines pour celle qui est en fût.
De plus, Erwan et Roland ont une forte conscience Ă©cologique et Ćuvrent au quotidien pour diminuer la part dâĂ©nergie grise inhĂ©rente Ă la production brassicole. Les matiĂšres premiĂšres (Malts et Houblons, etc.) sont agrĂ©Ă©es « agriculture biologique » et lâapprovisionnement local est favorisĂ©.
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Place Ă la magie !
Et le meilleur pour la fin : la dĂ©gustation ! Au bord de lâOust, une vingtaine de chanceux ont goĂ»tĂ© Ă la magie des breuvages, sous la fraicheur des arbres par une soirĂ©e aux couleurs dâĂ©tĂ©. ValĂ©rie Le Coq (Allianz assurances) et MickaĂ«l Le GouĂ© (CSP 56), de lâAntenne BrĂ©zĂ©o de Malestroit, avaient tout prĂ©vu pour que nos estomacs ne soient pas vides et que les Ă©changes soient professionnellement instructifs et humainement joyeux.
Lepus mordax ! Gallus rebellio ! Anser succubus ! Bos bellicus ! OvĂčm ! Comme autant de sorts de sorciers permettant dâaffoler nos papilles de mortelsâŠ
- La lepus mordax est une biĂšre Ă la robe blonde, Ă lâamertume subtile et franche, exhumant de lĂ©gĂšres saveurs dâagrume grĂące au houblon Cascade et tellement fraiche !
- La Gallus rebellio, saveurs Ă©picĂ©es et robe ambrĂ©e, cette Oatmeal Pale Ale est ronde en bouche due Ă lâutilisation de flocons dâavoine.
- LâAnser succubus est du style Hopfenweizen, un style hybride fusionnant une biĂšre de blĂ© de style allemand (Hefeweizen) et une biĂšre rafraichissante trĂšs houblonnĂ©e aux arĂŽmes dâagrumes et de fruits exotiques.
- La Bos bellicus est une triple brune de caractĂšre ! Notes de caramel, de rĂ©glisse et de prune, forte et charpentĂ©e, elle rĂ©chauffe le corps, lâesprit et surtout les cĆurs !
- LâOvĂčm 2 fait partie des nombreuses biĂšres inventives et Ă©phĂ©mĂšres produites par la Barque. Sa particularitĂ©Â ? Elle est au pain ! Vingt pourcents du malt utilisĂ© pour cette biĂšre ont Ă©tĂ© substituĂ©s par des chutes de diffĂ©rents pains provenant du fournil bio « Le jour du pain » (Saint-Planchers, Basse-Normandie, France). En bouche, les fines bulles rehaussent une rondeur produite par les flocons dâavoines et le pain.
Sachez que pour vos évÚnements ou simplement pour passer une bonne soirée entre ami -e-s, des fûts de 10 ou 20 litres sont disponibles à la vente et les tireuses sont mises à disposition ou en location.
AprĂšs cette visite si intĂ©ressante, faite de trĂšs belles rencontres humaines et professionnelles, nous ne pouvons que vous recommander de vous rendre dans leur bar Ă biĂšres « La Belle Ecope » situĂ© dans le cĆur historique de Malestroit (56140), 6 rue du Froment. Ouvert le lundi, le jeudi et le vendredi de 17h Ă 1h du matin. Le dimanche de 10h Ă 22h. Et pour retrouver tous leurs points de vente et les bars partenaires rendez-vous sur leur site : https://microbrasseriebarque.bzh/copinage/
Merci Ă Erwan Audo et Rolland Vergilino pour leur accueil chaleureux et que continue de voguer LA BARQUE jusquâĂ nos palais dâamateurs devenus Ă©clairĂ©s.
Merci à tous les participants : Mickaël LE GOUE (CSP56), Pierre PIQUET (Safti), Corinne THIRIOT (Hors normes & Co), David BIGNOLET (Photographe), Maurice BROU (artcolor publicité), Nathalie BARET HADDAD (NBH Transitions), Valérie LE COQ (Allianz), Muriel HERVE (Vice-Présidente chargée des mobilités pour OBC), Alexia LE TARNEC (OBC), Solenne MOTAIS (Interaction), Linda BOULHO (Interaction), Magali MARTY (Interaction), Véronique NOEL (Crédit mutuel de Bretagne), Joël LEVEAU (Jacques Joel LEVEAU SARL), Bruno PITOIS (infirmier), Christian BECKER (I.P.3D Drone), Yann DANION (CICS).